宝宝食谱 香菇鸡肉茸

来源: 点击: 日期:2010-01-06 Tag:育儿   宝宝食谱   香菇   婴儿食谱  

材料:新鲜香菇5朵、鸡胸肉1片

调料:橄榄油3汤匙(45ml)、料酒1茶匙(5ml)、生抽2汤匙(30ml)、盐1/4茶匙(1克)、糖1/2(3克)、水淀粉1汤匙(15ml)

宝宝食谱 香菇鸡肉茸的做法:

1、将新鲜香菇放在淡盐水中浸泡20分钟(如果是干香菇就放温水中泡发)后洗净,沥干,切碎; 鸡胸肉切成跟香菇碎同等大小的碎丁;

2、把切碎的鸡肉放入碗中,调入料酒和1汤匙(15ml)橄榄油,搅拌均匀后腌制5分钟;

3、平底锅中倒入剩余的2汤匙(30ml)橄榄油,大火加热,待油7成热时,放入鸡肉碎,煸炒至肉的表面变成白色,用铲子将鸡肉碎拨到锅的一侧;

4、在锅的另一侧倒入香菇碎,用这一侧锅中的油将香菇碎煸炒1分钟,然后将鸡肉碎和香菇碎混合在一起;

5、调入盐,生抽和糖,翻炒2分钟,此时香菇会出一些汤,如果没有的话,加入少量的清水,继续炒1分钟,然后淋入水淀粉即可。

宝宝食谱 香菇鸡肉茸

菜谱经验分享:

1. 这道菜,比较适合给小朋友做,拌米饭,佐粥,或者用来拌面条,小宝宝们都很喜欢吃。如果是给大人做的话,就没必要这么麻烦的切碎,而是将香菇和鸡肉都切成片或1cm大小的丁就可以了,烹饪方法和配料都是一样的。

2. 根据孩子的年龄,决定碎丁的大小。鸡肉也可以换成猪肉,虾肉,鱼肉等,但后两者一定要做好去腥的工作哈,除了再腌制的时候放料酒,炒虾肉碎或鱼肉碎的时候,也要在锅里烹入1茶匙的料酒。

3. 在腌制肉类时,放完腌制料,再倒入西班牙橄榄油,可以使腌料的味道更有效的被肉类吸收。

4. 另外,用橄榄油煎,炸,炒制肉类时,橄榄油可在食物的表面形成一层保护层,这种保护层除了能防止食物粘在一起,同时有助于防止食物本身含有的水分及营养成分的流失,使得口味和口感更好。

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