天天饮食 20140402 香辣牛肉面

来源: 点击: 日期:2014-04-09 Tag:天天饮食   天天饮食视频   天天饮食2014   天天饮食家常菜   天天美食  

本期节目介绍了“香辣牛肉面”的烹饪方法:
主料:面条,牛肉;
辅料:鸡腿,猪骨;
调料:郫县豆瓣酱,香辣酱等;
做法:
1、锅中加凉水,鸡腿、猪骨、牛肉放入水中,大火烧开,小火吊制3小时以上;
2、热锅凉油中放入豆瓣酱和香辣酱,再加葱姜蒜炒香,加酱油、白糖调味;
3、倒入做好的高汤,将高汤中的牛肉取出,切小块放入香辣汤中,加八角、桂皮、香叶小火煮十分钟;
4、锅开后下入面条,中小火慢慢煮熟即可;

天天锦囊教大家做川味小吃“棒棒鸡丝”:
主料:鸡腿肉;
调料:芝麻酱,白糖,葱蒜,花椒粉,醋,盐,酱油,红油等;
做法:
1、鸡腿肉拆丝;
2、小碗加入调好的芝麻酱,白糖,酱油,花椒粉,醋,葱花和白芝麻适量倒入辣椒油、香油、盐,蒜末搅拌均匀后淋在鸡丝上;
3、葱丝铺盘底,搅拌好的鸡丝码在上面,上面淋上红油即可。

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