韩式辣炒豆腐条

来源: 点击: 日期:2012-07-18 Tag:菜谱大全   素菜食谱   韩式泡菜   泡菜做法  

材料:老豆腐、葱、胡萝卜、白胡椒粉、韩国辣酱、盐、白糖、生抽、芝麻油、生粉

 
做法:
1、胡萝卜刨丝,葱切葱花葱段,豆腐切粗条

2、豆腐撒少许白胡椒粉,生粉加清水调制成生粉糊,要有厚度,不能太稀,生粉糊里加一勺子油拌匀

3、少许生粉,加清水,调成生粉水,这个很稀

4、豆腐条裹上面糊糊,入油锅炸,先大火,再转小火炸透,再转大火炸到表面脆,有点焦黄即可

5、锅中放少许炸豆腐的油,爆香葱花,放适量韩国辣酱,放清水适量,放一点点生抽,不要多哈,多了颜色不好看了,放点提鲜味,一点点白糖,适量盐

6、煮开,下炸好的豆腐条,马上放生粉水,煮开,马上放胡萝卜丝

7、再煮开,转小火略煮,胡萝卜软了,汤汁也开始稠

8、滴几滴芝麻油,放葱段,大火煮下,入味的同时,让汤汁稠度刚好

 

菜谱经验分享:
1、豆腐用的老豆腐哈,切粗条

2、生粉糊必须要稠,这样才能挂上糊

3、炸的时候,我觉得无需炸到整个焦黄,差不多就行了

4、入锅煮的时候,注意时间不需要太长的,不然就烂掉了。。。炸的豆腐都不成形了要。。。其实很容易入味

5、煮的时候放点生抽,如果不讨厌芝麻油,建议一定要放芝麻油,这个煮辣年糕的时候也要放

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