马赛海鲜汤[]

来源: 点击: 日期:2007-09-28 Tag:
·配  料: 原料: 6人份
  
  新鲜鱼,要那种白色肉的鱼 2斤
  沙白 12个
  新鲜的虾 1斤
  番茄 1个
  蒜 1片
  藏红花 1小撮
  小洋葱 2个
  月桂叶 2片
  切碎的西芹 少许
  白葡萄酒 2杯
  水 8杯 ·特  色:鲜香温暖,配法国面包最佳! ·操  作: 1.将鱼洗净,剔出鱼骨和碎肉做汤,汤锅内加水,加入洗净的鱼骨和碎肉,加入西芹,月桂叶一片,白葡萄酒一杯,,煮开,除去浮沫,加入一小勺盐,胡椒粗粒,再用小火煮20分钟后,把汤滤出
  
2.鱼肉切成块,撒盐,虾除去中段的壳,去泥肠,撒盐。沙白洗净泡在水中吐沙
  
3.番茄去皮切成小块,洋葱切碎
  
4. 在厚的深锅内,放入2匙沙拉油加热,先炒切碎的洋葱,放入番茄再炒,接着加入切碎的蒜和月桂叶炒5分钟,取出月桂叶
  
5.把炒好的菜在锅底铺平,依次加入鱼块,虾,沙白,倒入白葡萄酒一杯,加入过滤好的鱼汤,用大火煮
  
6.煮开后,撇去浮沫,放入用盐水泡好的藏红花,再煮约10分钟,然后撒入西芹碎,即可上桌! ·营养价值: 鳊鱼 - 鳊鱼(Parabramis pckinensis)又名长春鳊、草鳊和边鱼。属鲤形目、鲤科、鳊亚科、鳊属。鳊鱼肉味...【所有鳊鱼菜谱】
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