大虾酿龙脷鱼卷

来源: 点击: 日期:2007-09-28 Tag:
·配  料: 〖主料〗:新鲜龙脷鱼1条、菠菜、虾胶、
〖辅料〗:紫芯番薯、杏仁、杂菜
〖调料/腌料〗:柠檬牛油汁 ·特  色:一道传统法国菜,考手工之余,特点之处,是在薯菜装饰上一改传统,选用农家自种的紫心番薯,做成薯蓉,比传统马铃薯做的更香甜,卖相更吸引,农家粗粮搭配在传统的西餐上会有意想不到的效果。 ·操  作: (1) 龙脷鱼起肉,菠菜、虾胶铺面

(2) 然后卷成卷状,将鱼骨、杂菜放于水中煮滚收火,鱼卷于浓汤中浸约10分钟,捞起切片,紫番薯烩熟去皮,混入杏仁片形成圆状

(3) 再于炉中烘数分钟,上碟造型,最后淋上柠檬牛油汁即成。 ·营养价值: 菠菜 - 菠菜不仅含有大量的p胡萝卜素(一杯生的疲菜含有3690iu的B 胡萝卜素,差不多是RDA的百分之70),也...【所有菠菜菜谱】
虾仁 - 虾仁蛋白质、钙质丰富,开胃补肾 【所有虾仁菜谱】 ·所属菜系: 法国菜谱 - 世界三大美食之中,法国美食即占有一席之地。法国美食的特色在于使用新鲜的季节性材料,加上厨师...【所有法国菜谱】 ·


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