中原美食 羊肉烩面

来源: 点击: 日期:2014-03-16 Tag:家常菜   特色菜谱   家常菜谱大全   春季菜谱   烩面做法大全  

食材:3人份

饺子面400g,水200g,盐3g,羊排500g,海带适量,香菜少许,油菜1颗

调料:
大葱一段,姜一块,香叶一个,花椒十几粒,八角2粒,草果一个,干辣椒一个,茴香几粒,盐一茶匙,香油适量

做法:
1:面盆里先倒入饺子粉,盐。做烩面需要面有一定的劲度,所以选用饺子粉比较合适些。
2:分几次倒入水用筷子搅拌下。
3:最后揉成面团,醒1小时,期间每隔30分钟揉一次,供揉2次,直到面团呈光滑,有劲度为止。
4:用刀切成几块。
5:用手按扁。
6:稍微的用擀面杖擀下。
7:盘里备好香油。
8:先拿一块面片,两面都沾上香油,
9:香油要抹的均匀些。
10:然后放在盘里。
11:用湿布盖上,醒1小时。
12:先拿出一块。
13:用手慢慢拉长。
14:直到拉到一定程度。
15:把面团横着放在手里。
16:从中间撕。
17:撕成2半。
18:再慢慢拉长。
19:下入锅中煮熟后,冲凉备用。
20:羊排切块。
21:砂锅倒入一定的水,倒入羊排。
22:炖羊排的香料备好。
23:用纱布包起来。
24:一起和大葱,姜片倒入砂锅里。
25:大火烧开,转小火炖3小时,最后加入盐,鸡精,料酒调味。
26:煮好后捞出。
27:用手剔掉骨头。
28:直到全部剔完。
29:备好食材。
30:海带切丝,青菜煮熟。
31:吃的时候盛些面再盛些羊肉,浇些汤汁撒些香菜即可。
 
 

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