好吃简单的夏季食谱 三色蛋的做法

来源: 点击: 日期:2013-07-17 Tag:特色菜谱   夏季菜谱   菜谱大全   营养菜谱  

材料:生的咸鸭蛋4颗、皮蛋4颗、鸡蛋8颗、糖、酒、盐

做法:

1.皮蛋先用水开中火加热约五分钟煮熟,再泡冷水冷却,之后把皮蛋壳剥开切粒切开,再把咸蛋黄切小块,之后8颗鸡蛋打入调理盆中,先取4颗蛋黄起来,把剩下的蛋黄蛋白打散拌匀,再倒入约一半的咸蛋蛋白搅拌

2.加入一茶匙糖、两大匙酒、100CC水,再以左右搅拌方式打散,再加入咸蛋黄、皮蛋拌匀即可,准备容器在容器上铺上一层保鲜膜,注意要用耐热的容器与PE保鲜膜,才不易释放有毒物质,之后把蛋液倒入容器中,而表面会有泡沫用汤匙捞起,就可放入电锅中蒸,把架子放高一点会受热比较均匀,锅内的水约一碗半,约蒸30分钟,盖上锅盖时放上两根牙签抵住让锅盖有些许空隙不要完全盖上,这样蒸出来才会Q才会好吃

3.30分钟之后把锅盖打开,可发现蛋已经变硬,把之前预留的蛋黄加入少许盐、少许糖、10CC酒、三分之一蛋黄份量的水,搅拌均匀后淋到容器上,再把锅盖盖上别忘记牙签抵住,大约蒸20分钟,之后打开触感一下是否有熟,随后可倒出等放凉后再切,可发现内部光滑平整,这样就完成好看又好吃的三色蛋。

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