鳕鱼的特色菜谱 红葱木耳炒鳕鱼

来源: 点击: 日期:2013-05-13 Tag:鳕鱼的做法   特色菜谱   家常菜谱  

红葱木耳炒鳕鱼
 
材料:鳕鱼  200克、黑木耳片  60克、红萝卜片  30克、葱段  30克、姜片  20克、太白粉  4大匙

调味料:红葱肉燥  2大匙、米酒  2大匙、盐  1/4茶匙

做法:
 
1.鳕鱼切适当块状,均匀的撒上太白粉。
 
2.热锅,倒入稍多的油,将作法1的鳕鱼块入锅炸至表面酥脆,捞起沥干油备用。
 
3.作法2锅中留少许油,以小火爆香葱段、姜片,再放入木耳片、红萝卜片炒匀。
 
4.加入作法2的鳕鱼块、牛头牌红葱肉燥、盐及米酒炒匀即可。

经验分享:
 
鳕鱼因為肉质较松软,如果直接下锅拌炒,很容易就会分解碎散,因此先经过油炸,让鳕鱼外表固定后再入锅拌炒,就不会散开了。

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