蹄筋的做法 红烧蹄筋

来源: 点击: 日期:2013-04-05 Tag:蹄筋   红烧蹄筋的做法   蹄筋怎么做   蹄筋的做法  

蹄筋的做法 红烧蹄筋

材料:蹄筋 300克、红萝卜片 20克、笋片 40克、木耳 50克、葱段 15克、姜片 10克

调味料:酱油 1大匙、蠔油 1大匙、盐 少许、糖 1/4小匙、米酒 1大匙、水 适量

红烧蹄筋
 
做法:
 
1.将蹄筋洗净后汆烫备用。
 
2.热锅加入2大匙油,加入葱段及姜片爆香,加入红萝卜片、笋片、木耳及作法1的蹄筋拌炒。
 
3.于作法2锅中加入调味料及水,燉煮约15分钟至软烂即可。

备注:
 
蹄筋的口感Q弹、有嚼劲,若要燉至软烂,需要一些技巧。首先将蹄筋以滚水汆烫,让蹄筋稍微熟化,之后再入锅燉煮。燉煮蹄筋时记得要盖上锅盖,避免热气跑出,并适时摇动锅子,让热气流动更均匀,食材也更快软烂入味。

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