蟹黄豆腐的做法

来源: 点击: 日期:2013-02-19 Tag:蟹黄豆腐的做法   菜谱大全   家常菜谱  

家常菜谱蟹黄豆腐的做法大全

材料:嫩豆腐 1盒、红萝卜 70克、虾仁 60克、蛋黄 1颗、太白粉 1/2大匙、珍珠菇 10克、青豆仁 20克、葱段 10克、蒜片 10克、高汤 350㏄

调味料:盐 1/4小匙、鸡粉 1/4小匙、糖 1/4小匙


 
做法:
 
1.豆腐切块备用;虾仁放入滚水中略汆烫,再捞起沥干备用。
 
2.红萝卜洗净,磨成泥状,再与蛋黄、少许盐(份量外)和太白粉拌炒匀。
 
3.热锅,放入1/2大匙食用油,放入葱段、蒜片爆香,加入高汤煮滚后捞出葱段、蒜片,再放入豆腐块、焯烫好的虾仁、珍珠菇、青豆仁和调味料拌匀,再加入太白粉勾薄芡,再加入约2大匙作法2的材料即可。
 
备注:

红萝卜通常不会一次只买一根,多余的食材可以花些巧思,将红萝卜磨成泥再炒过,看起来就像蟹黄一样,让菜色更丰富。

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