肉松拌豆腐

来源: 点击: 日期:2012-08-03 Tag:素菜食谱   夏季食谱   家庭实用   菜谱大全   特色食谱  

材料:内酯豆腐一盒(350g),肉松30g,干红辣椒2颗,葱花少许,花椒粉少许,盐适量,香油1大勺

做法:
    1、豆腐切刀成1.5cm见方的块;锅中烧水加入少许盐,待水即将沸腾时,小心推豆腐入水;改小火,使锅中的水始终保持将沸未沸的状态,慢慢汆烫豆腐;

    2、豆腐块会慢慢浮上水面,即可用漏勺将豆腐块轻轻捞起,沥水、放凉;汆烫过程中,水始终保持将沸未沸,如果火太大豆腐会碎;

    3、将豆腐摆入盘中,撒上肉松;

    4、香葱切葱花,红辣椒切小段;

    5、烧热小锅,加入香油后立即关火,下入葱花和干辣椒炸出香味;

    6、加入适量花椒粉;

    7、加入适量盐,搅拌均匀;

    8、连油带葱花、辣椒浇在豆腐和肉松上即可。

 
菜谱经验分享:做好后立即上桌、马上食用。内酯豆腐总是不断有水分渗出,等到不出水了,豆腐也就不嫩了!

 

 

 

 

 

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