用水煎出又香又甜的南瓜饼

来源: 点击: 日期:2012-07-30 Tag:特色食谱   菜谱大全   家庭实用   夏季食谱   南瓜饼  

材料:南瓜适量,糯米粉或者元宵粉 1-2碗,白糖2勺,白或黑芝麻 适量,芝麻酱4勺,玫瑰糖2勺,芝麻油(香油)1勺。

做法:
1.南瓜洗干净切块蒸熟。
2.将蒸熟的南瓜瓤用勺子挖入盆中捣烂(用勺子挖净瓤的南瓜皮不用),不要有小疙瘩。然后倒入糯米粉、白糖。
3.不断加入糯米粉,不用加水。把面和好成面团。
4.把和好的面团分成小剂子。用手捏圆剂子,像包包子一样将芝麻酱玫瑰糖馅包进去,然后搓圆。
5.把搓好的面团轻轻拍扁放入有芝麻的盘里,让两面粘上芝麻粒。
6.放入不粘平底锅中(我用的电饼档)。
7.加入少许芝麻油(在约1茶勺)。
8.两面煎至金黄后加入到南瓜饼1/3的水。
9.加盖锅盖。
10.煎至水全部干,打开锅盖,熄火,用余热煎1-2分钟。


美食经验分享:

1.和面的时候不要倒水,因为蒸熟的南瓜饼中水分很大;

2.如果加的面粉太多有点干了,可以加水;

3.现吃现煎,不要一次煎的太多,时间长了发硬,如做多啦,可将余下的生面或吃不完的熟南瓜饼冷冻到冰箱中,想吃了再做或回锅再煎,煎时加2-3勺清水,盖上锅盖至水干关火,开锅盖用余热至两面焦脆即如新鲜一样好吃。

4.馅可以使用芝麻酱、花生酱、豆沙馅等,也可加入玫瑰馅、桂花馅等增香,内容根据个人的喜好放上就行。

5.煎时用的油可用橄榄油、调和油等,最好无特殊味的油均可。我用的小磨芝麻香油,更能与南瓜饼外层的芝麻粒香味融为一体。

6.加糖可根据自己喜欢增添,也可吃原味儿不加糖的。我因加了玫瑰糖的馅,所以和面时只加少量的2勺糖。


11.看到两面外层金黄焦脆后出锅入盘享用。


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