杏鲍菇红烧肉

来源: 点击: 日期:2012-07-15 Tag:特色食谱   菜谱大全   荤菜食谱   红烧肉做法  

材料:新鲜五花肉2斤 杏鲍菇4根

做法:

   1 将五花肉和杏鲍菇清洗干净,将五花肉切成1.5CM见方的小块,将杏鲍菇切滚刀块备用;

   2 炒锅烧热,加入一小勺油润下锅,倒入五花肉,大火炒至肉变色,表皮略黄,有油脂倾出,喷入20ML料酒,翻炒均匀;

   3 加入生抽50ML,老抽10ML,炒匀,加入杏鲍菇炒匀;

   4 冲入热开水,高度与肉面齐平,转小火慢炖45分钟,打开盖子查看汤汁多少,略多的话,开大火,撒点白砂糖拌匀,将汤汁快速收干;

   5 看到汤汁收干即可出锅装盘,点香菜叶装饰即可。


美食经验分享:

1 生抽类酱油不要放太多,颜色不够可以用老抽来调整,因为杏鲍菇很容易吸入咸味和肉味,生抽放多了的话,杏鲍菇会偏鲜,此菜应品其鲜所以以淡为佳。

2 这里采用的是菇肉同时间炖的方法,您也可以先将肉炖1小时,再加入菇同炖15分钟的做法,这样,菇自身的鲜味保留的更多,但是肉香会渗入的少一点;

3 做此菜采用新鲜五花肉为佳。

 

网友互动 - 留言需审核。请遵守相关法规。

欢迎分享您的心得,感谢您的参与!

  • 用 户 名: 密 码: 匿名评论
  • 评论内容: