什锦凉糕

来源: 点击: 日期:2012-07-11 Tag:特色食谱   食谱大全   夏季食谱   自制冷饮  

材料:糯米粉100克 澄粉25克 糖30克 油35克 水150克 (可以做11个糯米卷)

做法:
    1.所有原料混合搅匀成稀糊状,放进微波炉五分钟左右,我用的是中火(750W功率),每隔一分钟都拿出来搅拌

    2.微好后拿出来,我是趁热放进保鲜袋,连袋擀成长方形片,然后放一边凉着,大约十几分钟后,剪开袋子,把豆沙挤在一侧,卷起来,切开。

    3.黄豆面用小火炒熟,成土黄色。

    4.成型的糯米卷沾上各种你喜欢的粉类(我沾了椰茸,可可粉,黄豆面,肉松,绿茶粉黑芝麻 白芝麻 彩色针状巧克力)

 
 
菜谱经验分享:

 
    1 关于澄粉:加了澄粉后,做出的卷子色泽更白更亮,有一种瓷器的色感,实在没有可以用淀粉代替,不过颜色可能会暗淡一些。

    2 关于微波炉:面糊必须不时拿出搅拌,不然可能会加热不均,时间自己掌握,发现微波炉跟烤箱一样,每台加热效果不同,网上的方子说用大火十分钟,汗|||,如果换成我家微波炉,东西肯定变成石头。

    3 关于卷制:由于材料中有油,所以比较好卷,不会粘手,如果有寿司帘,就更方便了

    4 关于馅料:还可以包入花生酱,巧克力酱,果酱,我想味道也不会差,下次我准备尝试一下。

    5 关于保存;我想放进冰箱里三两天应该没事,不过最好尽快吃完

    6 关于外表:表面沾什么完全随你,我还想沾花生粉,可是家里没有,还可以沾糖粉,甚至辣椒粉只要你想吃(个人口味)

    7 关于味道:黑芝麻和白芝麻如果打成粉末,口感会更好,绿茶粉虽然有茶香,但是微微发苦,可可粉如果用高乐高代替更好,椰蓉味的比较好吃。

 

 

 

 

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