可可双色布丁

来源: 点击: 日期:2012-07-11 Tag:特色食谱   食谱大全   夏季食谱   布丁做法   自制冷饮  

原料:鸡蛋2个、牛奶250毫升、糖35克、吉利丁2片、即溶可可粉10克

做法:

1、鸡蛋打入盆中,加入30克白糖,搅打均匀至蛋液发泡

2、牛奶加热至80度,然后晾凉至温热(30度),倒入蛋液中搅打均匀

3、蛋奶液过筛,倒入容器中,只需倒入容器的一半量即可,然后放入烤盘中

4、往烤盘中加凉水,水要没过蛋液的一半,放入160度预热的烤箱蒸烤30分钟

5、吉利丁片放入冷水中浸泡,160克的开水溶解可可粉和5克白糖,然后将泡软的吉利丁片放入可可溶液中搅拌至溶化,冷却至室温

6、将烤好的布丁拿出,冷却凝固后,将可可溶液倒在布丁上,冰箱冷藏至凝固即可

 

菜谱经验分享:

1、加热的牛奶一定要凉至室温才能倒入鸡蛋中

2、蛋奶液过筛后再蒸烤,烤出的布丁更细腻更光滑

3、布丁要用蒸烤的方式,所以烤盘里要加入大量的水,达到一种边蒸边烤的效果,这样做好的布丁才会嫩

4、吉利丁有腥味,放入凉水中浸泡就可以去除这种腥味,而且溶解得更均匀

5、可可布丁液在常温是液态的,冷藏后就会凝固得很结实

 

网友互动 - 留言需审核。请遵守相关法规。

欢迎分享您的心得,感谢您的参与!

  • 用 户 名: 密 码: 匿名评论
  • 评论内容: