麻辣小龙虾

来源: 点击: 日期:2012-07-07 Tag:特色食谱   夏季美食   小龙虾   麻辣食谱   荤菜食谱   美食食谱  

主料:小龙虾800g辅料:姜,蒜,辣椒,花椒,小茴香,陈皮,香叶,白芷,八角,桂皮,甘草,香砂,啤酒1罐330ml,料酒1勺,豆瓣酱1大勺,甜面酱1勺,醋1勺,盐1勺,白糖1/3勺

做法:
    1姜蒜切片,准备好辣椒,花椒,小茴香,陈皮,香叶,白芷,八角,桂皮,甘草,香砂。

    2..热锅上油,油热后,下姜蒜片煸香,再倒入步骤1里准备好的其它调料炒香。

    3.倒入清理好的小龙虾炒至尾巴全部卷起,加料酒,醋炒匀。

    4.倒入一大勺豆瓣酱,一勺甜面酱翻炒。

    5.加入啤酒,大火烧开后转中火,加白糖提鲜,盖上盖焖煮。

    6.待水分快收干时,开盖大火收汁即可。

美食经验分享:
1.步骤1里用到的调料,家里备料不全的话,可以直接去外面买一袋油焖大虾卤料就行了。
2.虾头剪一个小口,方便入味就行。不用把口开到很大,以免虾黄散掉漏出。
3.注意,全程不要加哪怕一滴水,全部用啤酒来烧,味更足更香。

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