秋季早餐菜谱 胡辣汤

来源: 点击: 日期:2010-10-05 Tag:秋季菜谱   早餐菜谱   胡辣汤的做法   家常菜谱大全   早餐   糊辣汤  

秋季家常早餐菜谱 胡辣汤的做法

秋季家常早餐菜谱 胡辣汤的做法

胡辣汤,又名糊辣汤,是中国北方早餐中常见的汤类食品。常见于街上的早点摊点,其特点是微辣,营养丰富,味道上口,十分适合配合其它早点进餐。今天呢,我就教大家如何做胡辣汤才好吃,想想现在的天气 ,想想在寒冬腊月里,早上一碗胡辣汤,是多么的暖人心肺啊。

胡辣汤的做法:

1、先将红薯粉条和切碎的肥猪肉放入铁锅里炖,同时加入花生仁、芋头、山药、金针、木耳、干姜、桂仔、面筋泡等。

2、待八成熟后勾入适量精粉,注意搅拌。

3、然后兑入配好的调料及花椒、胡椒、茴香、精盐和酱油,略加食糖少许,一锅色香味俱佳的胡辣汤就做成了(据说正宗的还要加药材,具体配料不得而知。)

胡辣汤的由来:

           胡椒是唐代才传入中国的。三国一说估计也只是为了抬高自己而伪作的。宋代一说就颇为可信,糊辣汤因是民间小食,典籍很少有涉及的,据专家考证,糊辣汤的祖宗应该是酸辣汤和肉粥,按《太平惠民和剂局方》在宋 代流传甚广来看,在食物里加入辛温香燥药物,估计是当时的社会潮流,因此糊辣汤在这两种食物的基础上进行改进而成的。取酸辣汤的醒酒、消食的功用,加入肉类恐怕是为了适应更多层次人众的口味和补气补虚,再辅以生姜、胡椒、八角、肉桂等调料辛香行气,舒肝醒脾。故此河南糊辣汤的主要口味是酸和辣。

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