特色菜谱大全 泡大蒜(糖蒜)的做法

来源: 点击: 日期:2010-09-28 Tag:特色菜谱   菜谱大全   糖蒜的做法   家常菜谱  

特色菜谱大全 泡大蒜(糖蒜)的做法

特色菜谱大全 泡大蒜(糖蒜)的做法

成酸味型,色白嫩脆,有浓郁的蒜;香,在烹调热莱时适于和生大蒜一起调味,也可以代替生大蒜烹饪许多菜肴。

原料:大蒜10000克,蒜苗500克,15%食盐溶液10000克,老盐水10000克,白糖100克,香料包1个,白酒100克,醪糟汁50克。

做法:

1、将去表皮的大蒜浸泡在15%食盐溶液中1天。

2、蒜苗去根及黄叶,洗净沥干水分。

3、将大蒜、蒜苗均匀地装在坛内,放入香料和其他作料,倒入老盐水盖上坛盖,掺足坛沿水,泡15天后即成。

菜谱大全 温馨提示:

1、泡大蒜时加泡蒜苗是为了使大蒜的蒜香味更浓郁。

2、香料包的香料为:白菌20克,八角5克,排草5克,灵草5克,山柰5克。

3、泡菜盐水的盐度10度,pH值3.5左右。

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