家常素菜菜谱 香煎茄子

来源: 点击: 日期:2010-09-27 Tag:家常菜谱大全   素菜菜谱   茄子的做法    

家常素菜菜谱 香煎茄子

家常素菜菜谱 香煎茄子

原料:长茄子、油炸花生、食盐、葱姜蒜、干辣椒、生抽、耗油、植物油

做法:

1、蒜切末,小葱切段,干辣椒剪成圈,花生米压碎

2、茄子纵向剖成两半;少许盐,生抽,蚝油兑适量的水成料汁

3、从背面切花刀,如图,记得不要切到底断开,要连着

4、锅内放油烧热,放入茄子煎一下,接着放2/3的蒜末,小火慢煎至茄子发软

5、煎的过程中,适时的倒入一点儿2步的料汁,能让茄子很快熟

6、茄子差不多熟的时候放入剩下的蒜和辣椒以及一半的葱末

7、茄子煎熟撒入剩余的葱末和花生碎,拌匀盛盘即可

家常菜谱大全 温馨提示:

1、看着啰嗦其实很简单的一道菜,因为煎的过程中一直在撒料汁,所以也不用很多油。料汁要分次倒入,到第七步之前就要倒完所有的料汁,最后要收干!

2、茄子这种切法,可以入味儿,最后吃起来还容易分开。

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