清汤牛肉河粉的做法

来源: 点击: 日期:2010-09-18 Tag:菜谱大全   炒牛河的做法   牛肉的做法    

清汤牛肉河粉的做法

材料:牛腱子肉一块、姜适量、干辣椒一把、八角2-3颗、桂皮一段、沙河粉一包、青菜适量

制作过程:

1、熬制清炖牛肉汤:(通常以前煮好,随吃随用)

    a、牛肉提前汆烫,冲去除血水待用;

    b、高压锅内放入温水(可以淹没所有材料,喜欢喝汤就多放点水)、前面处理好的牛肉,拍松的老姜2—3块,干辣椒、八角、桂皮,适量冰糖、老抽,盖盖加阀开火;

    c、大火炖煮到锅响后8分钟左右,关火,待热气排完后,开盖加入少许盐,继续盖盖再煮5-7分钟即可;

    d、牛肉放在汤中浸泡2-3小时,待凉后捞起切片。

2、煮米粉:

    a、锅里添水,滴少许油,烧开后,将沙河粉放入,用筷子挑散,煮3-5分钟,到河粉发白柔软时捞起,冲水,冲去河粉外滑腻的淀粉;

 b、再坐锅,舀入少许牛肉汤,烧开,将河粉放入,适当调味(按个人需要加盐、鸡精、胡椒粉或辣椒油等),起锅前将青菜烫入。

    c、放上一个对切的白水煮鸡蛋,营养更全面。

清汤牛肉河粉的做法

家常菜谱 温馨提示:

1、米粉煮好后过凉水能让米粉口感更加爽滑,不能省略哦!

2、米粉便于消化,特别适合胃寒以及消化功能弱的人!

3、河粉在北京不那么好买,我用超市买的干沙河粉代替了。

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