秋季菜谱大全 焦溜丸子

来源: 点击: 日期:2010-09-17 Tag:秋季菜谱   菜谱大全   丸子的做法   家常菜谱  

秋季家常菜谱大全 焦溜丸子

秋季家常菜谱大全 焦溜丸子

材料:猪腿肉(4分肥6分瘦绞肉)250克、香葱适量、生姜适量、大蒜5瓣、玉米淀粉40克(马蹄可选)

调味料a:盐1/4小匙,黄酱1小匙,砂糖1/2小匙,味精1/4小匙,葱白粒1小匙,姜泥1/2小匙,玉米淀粉1又1/2大匙,清水2大匙,芝麻香油1/2大匙

调味料b:陈醋2大匙,砂糖2大匙,生抽1大匙,老抽1小匙,料酒1大匙,清水40ml,水淀粉30ml(玉米淀粉1大匙,清水2大匙)

做法:

1、将4分肥6分瘦的猪肉切成小块,再粗略剁成蓉。香葱切碎分开葱白和葱绿,生姜磨成泥。

2、将肉馅加入调味料a,用筷子顺时针使劲搅拌至起胶,密封放入冰箱冷藏1小时。

3、用汤匙将肉馅挖成均等的大小,用双手互相抛动将肉馅整形成圆球状。

4、打散一颗鸡蛋,将肉丸先滚上一层鸡蛋液。

5、再滚上薄薄的一层玉米淀粉。

6、在给肉丸沾粉的过程中,就要开始将油锅烧热了,否则沾好的粉会被浸湿。

7、油锅烧至7成热,放入肉丸,用中火炸至定形捞起沥干油。

8、炸好的肉丸备用

9、锅内再放1大匙沙拉油,冷油放入姜蓉,蒜蓉,葱白粒炒出香味。

10、加入醋,糖,生抽,老抽,料酒,清水煮开。

11、将玉米淀粉和冷水调成水淀粉,倒入锅内。

12、再放入炸好的肉丸,中火煮至酱汁浓稠即可装盘,洒上葱绿粒装饰即可。

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