特色食谱 砂锅三味

来源: 点击: 日期:2010-09-05 Tag:特色食谱   菜谱   菜谱大全   中国菜谱大全   砂锅  

特色食谱 砂锅三味

特色食谱 砂锅三味

原料: 猪肘肉100克、带骨雏鸡肉100克。 鸡蛋60克,火腿25克、青菜心25克。酱油20克、清汤100克、葱段15克、姜片10克、精盐5克、味精1克、菜油100克。

制作过程:

1、 猪肘肉、带骨雏鸡肉均剁成,3.3厘米见方的块,

2、放入开水锅中氽过,取出放入砂锅内。鸡蛋煮熟剥去壳,沾匀酱油。

3、放入油锅中炸成金黄色捞出,摆入砂锅的四周,火腿、青菜心均切成小象眼片。

4、砂锅内放入清汤、绍酒、葱段、姜片、精盐,旺火烧开后,移至小火炖至酥烂,

5、取出葱段、姜片、放入火腿片、青菜心略炖。撇去浮油,放入味精,淋上鸡油即成。

特点: 肉酥烂酥香,肥而不腻。鸡肉滑嫩味美,鸡蛋呈玻珀色,别具一格。

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