秋季菜谱 夫妻肺片

来源: 点击: 日期:2010-09-03 Tag:秋季   菜谱   肺片   菜谱大全   中国菜谱  

秋季菜谱 夫妻肺片

秋季菜谱 夫妻肺片

原料:

牛肉,牛杂(肚梁,心舌,干层肚,头皮),盐炒花生仁,卤水,酱油,芝麻粉,花椒粉,味精,八角,花椒,肉桂,川盐,白酒辣椒油。

制作方法:

1、将鲜牛肉、牛杂洗净,牛肉切成 500克重的块;

2、将牛肉、牛杂放入沸水锅内煮净血水捞起,置另一锅内,加入老卤水和香料(内装花椒、肉桂、八角)、川盐、白酒,再加清水,用旺火烧沸约30分钟后,改用小火煮90分钟,煮到牛杂熟而不烂,

3、先熟的先捞出,晾凉待用;

4、将卤水用旺火烧沸约10分钟后,将味精、辣椒油、酱油、花椒粉、卤水放入碗中调成汁;

5、将熟花生米拍碎待用,再将晾凉的牛肉、牛杂等切成片约6厘米长、3厘米宽的薄片混合在一起,淋上味汁拌匀,分盛若干盘,分别撒上芝麻粉和花生仁末即成。

 

 

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