素菜菜谱 红烧冬瓜和凉拌金针菇

来源: 点击: 日期:2010-08-17 Tag:菜谱   菜谱大全   家常菜谱   家常   红烧   冬瓜   金针菇  

素菜菜谱  红烧冬瓜和凉拌金针菇

素菜菜谱  红烧冬瓜和凉拌金针菇 

红烧冬瓜的做法

主料:冬瓜

调料: 盐适量 白糖少许 生抽少许 老抽适量 鸡精少许 蚝油少许

做法:冬瓜去皮去瓤,表面打上花刀改切成方块
 

1、热锅下油,油热后下入冬瓜块煎至四面略显金黄后,把冬瓜扒到锅边,中间下少许白糖炒出糖色后和冬瓜块一起炒匀

2、再放入盐,适量生抽,老抽让冬瓜均匀上色

3、加一小碗水炒匀后盖上锅盖,焖煮至冬瓜到熟

4、再加蚝油,鸡精,大火收汁,起锅撒上葱花即可

 贴心提示:

1、冬瓜表面打花刀更易入味

2、炒糖的时候一定要注意千万别炒糊了,把握不好的话宁可少炒一会,糖快化完时就加冬瓜炒匀

3、最后收汁的时候不用收太干了,用那汤汁拌饭又是一人间美味~~~~

素菜菜谱  红烧冬瓜和凉拌金针菇

凉拌金针菇的做法

原料:

金针菇、黄甜椒、葱段、蒜蓉、生抽、香醋、香油、蜂蜜(糖)。

做法:

1、水烧开,先放入金针菇、黄甜椒丝烫30秒,最后加入葱丝拌匀,捞出;

2、将捞出的1料放入冰水里浸泡半分钟;

3、1.5勺生抽、1勺香醋、小半勺蜂蜜(糖)和蒜蓉充分拌匀成湿料,将2料捞出,轻轻挤干水分放入拌匀;

4、上桌前滴几滴香油即可。


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