特色菜谱 泡椒凤爪

来源: 点击: 日期:2010-08-02 Tag:泡椒凤爪   凤爪   泡椒   特色   菜谱大全   菜谱  

特色菜谱 泡椒凤爪的做法

特色菜谱 泡椒凤爪

想起泡椒凤爪,口水都要溢出来了,最地道的泡椒凤爪当然是四川的特色了,小小的辣椒,肉多掌厚的凤爪。好了,收住口水教大家做最地道的美食。

  原料:

冷冻鸡爪350克,袋装小米椒450克,鲜小红米椒若干(嗜辣多放),一盆冰水(一定是冰水哦),薄荷叶15片(量随各人意),姜15克,料酒15ml,盐、冰糖、白醋、 味精酌情放

 做法:

一、鸡爪解冻清洗干净,剪去指甲、竖剖成两半;姜切成4片,鲜小红米椒竖切成两半阴干,薄荷叶洗净;

二、锅内放进冷水和鸡爪、料酒、两片姜一同用中大火烧开,中火继续煮至鸡爪断生(筷子能通过即可);

三、捞出鸡爪用盆中一半冰水先冲洗干净,剩下一半冰水浸鸡爪,5分钟后,倒掉冰水沥干鸡爪(此时鸡爪摸上去很富有弹性);

四、把鸡爪放入一密封性好的盒子里(我是乐扣乐扣),倒入袋装小米椒、鲜小红米椒,另两片姜、盐、冰糖(磨成粉最佳)、白醋、 味精,再补充些凉开水以没过食物,最后放入薄荷叶,晃匀盒里的食物,盖上盖,放冰箱冷藏一晚上(实际三四个小时后就已入味了)。

 

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