夏季菜谱 消暑甜品 鲜百合雪耳豆花马蹄羹

来源: 点击: 日期:2010-08-01 Tag:菜谱   菜谱大全   甜品   百合   马蹄羹   消暑  

这款甜品简单易做,失败率极低。在酷热难熬的三伏天里,热得连讲话都几乎能从口里喷出火来,我们不妨来一碗冰镇的马蹄羹,消暑降火又护肤养颜,让我们越吃越清凉,越吃越美丽!

夏季菜谱 消暑甜品 鲜百合雪耳豆花马蹄羹

需要材料:

新鲜百合 1个,银耳 1个,枸杞 1小把,豆腐花 200克,马蹄粉 20克。

做法:

1.      泡发银耳,除去银耳根,撕成小片;

2.       鲜百合切除梗,剥片洗净;

3.       枸杞洗净备用;马蹄粉用少量水开成粉浆(如同勾芡的做法一样);

4.       锅中加1升水,水开后下入银耳,煮10分钟后加枸杞、百合和糖;

5.       用勺子勺起豆花加入锅中的糖水中,然后把马蹄粉浆加入,略微搅拌,等再次沸腾即可关火;

6.       等糖水放凉后连锅一起进冰箱,吃的时候再拿出来(冬天热吃时此步省去)。

需要注意的地方:

1.     没有鲜百合的可用干百合泡发来代替,当然口感是要打折扣的。

2.       枸杞不要放太多,否则糖水会变微酸。

3.       从养颜及消暑的角度考虑,糖选红糖,没此考虑的人就什么糖都可以用;糖的量视个人口味而定,最好放完后尝一下,不够再加。

4.       倒马蹄粉浆时要缓慢均匀地撒于各处,并不时搅拌,以防结块。搅拌时动作要轻柔,否则会把豆腐花搅碎影响卖相。

5.       马蹄粉带有马蹄(荸荠)的清香和淡淡的甜味,很适合用来做甜品,若用其他淀粉代替口味欠佳,且失去了这款广式甜品的岭南特色。

夏季菜谱 消暑甜品 鲜百合雪耳豆花马蹄羹

营养价值

马蹄即荸荠,广州盛产风味独特的马蹄粉。这种马蹄粉,春夏保肝,秋冬养阴,对治疗轻度痢疾和肝炎有一定功效。可以作眼药,能去热消炎,消除因强光灼伤而引起的眼疾。泮塘马蹄粉灰白纯正,用它制作的马蹄糕,软滑爽口,透明且富有弹性;用这种马蹄粉加红糖,再用沸水冲成马蹄粉糖水,有清热解暑,清肝明目之功效

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