素菜菜谱 素脆鳝

来源: 点击: 日期:2010-06-23 Tag:素菜菜谱   香菇   香菇的做法   东方美食    

特色素菜菜谱 素脆鳝
 
材料:干香菇,淀粉适量、炒熟的白芝麻适量、白糖、米醋、生抽、胡椒粉

素菜菜谱 素脆鳝
 
做法:

1.将干香菇提前用清水泡发后,洗净挤干水分,再用剪刀将其剪去蒂;
 
2.将去蒂后的香菇沿伞边剪成约10厘米长的细条状;

素菜菜谱 素脆鳝
 
3.将适量的淀粉放入碗中,加入少许胡椒粉,拌匀;

4.将剪好的香菇条放入淀粉中拌匀,使其每一条都沾上淀粉后再放入大漏勺中筛去多余的淀粉;

5.锅内放入适量的油烧热,下入沾好淀粉的香菇条,中小火,将其炸至酥脆后捞出沥干油份;

6.锅内留一小勺油,放入白糖、米醋、生抽(比例约为4:4:1),转小火,用锅铲将其炒匀至白糖融化;

7.倒入先前炸好的香菇条,炒匀后舀出装盘,再撒上炒熟的白芝麻即可。

菜谱经验分享:

1.香菇条沾上淀粉后要用大漏勺筛去多余的淀粉,或用筷子将其一条条地夹起来抖去多余的淀粉也可;

2.香菇条要炸到酥脆,此时其表面呈黄色,用筷子夹起来感觉香菇条已变硬;

3.熬糖醋汁时要用小火,以免烧糊。

网友互动 - 留言需审核。请遵守相关法规。

欢迎分享您的心得,感谢您的参与!

  • 用 户 名: 密 码: 匿名评论
  • 评论内容: