武汉特色菜 脆皮豆腐的做法

来源: 点击: 日期:2010-05-17 Tag:特色菜谱   豆腐的做法   豆腐   脆皮豆腐   菜谱家常菜做法   武汉菜  

武汉特色菜 脆皮豆腐的做法

材料:脆皮豆腐,青椒,红椒,姜,蒜,盐,老抽,白糖,胡椒粉

做法:

1.脆皮豆腐切菱形块焯水备用。

2.青红椒切菱形,五花肉切片,姜蒜切片。
 
3.锅里放油,油热后下五花肉片煸炒至出油,下姜,蒜炒香。下豆瓣酱炒至出红油。

4.倒入青红椒片,翻炒。

5.倒入脆皮豆腐翻匀,加适量盐,少许老抽,白糖,翻匀。

6.盖上锅盖,把整锅菜焖煮至豆腐入味后,加少许胡椒粉提味即可。
 
食谱经验分享:

1.放豆瓣酱炒的时候一定要炒出红油。

2.脆皮豆腐焯水后不用刻意的去挤干水份。后续焖锅的时候有点水份更好。

武汉特色菜 脆皮豆腐的做法

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