红烧肘子--酥皮蜂蜜香辣肘子

来源: 点击: 日期:2009-05-21 Tag:红烧肘子   家常菜谱  

红烧肘子-酥皮蜂蜜香辣肘子

主要材料:肘子,蜂蜜,姜,干辣椒,花椒,八角,糖,酱油,料酒,鸡精,盐,陈醋

制作方法:

   1,把猪肘子上切上几刀,这样做比较入味,这肘子是买回来就切好的,所以这点我比较省事。把处理好的猪肘子均匀的抹上料酒和酱油,10分钟后再抹上一层蜂蜜,等这层蜂蜜干了以后再刷上一层,等表皮再干了我们就可以进入下一步了。

红烧肘子--酥皮蜂蜜香辣肘子

   2,在锅中倒入油,我们要把肘子的表皮炸一下,这就是让肘子的皮吃到嘴里有种酥软的秘诀。放这张照片的目的是为了提示各位,这个肘子要在凉油的时候下锅,这样的目的是为了防止热油下锅的时候,油嘣得太厉害伤到自己。

红烧肘子--酥皮蜂蜜香辣肘子

   3,把肘子的表皮炸到金黄就翻另一面,然后往油炸不到的地方淋些油。

   红烧肘子--酥皮蜂蜜香辣肘子

   4,炸好后捞出。

红烧肘子--酥皮蜂蜜香辣肘子
   
   5,调个红烧汁。另起锅炒个糖色,然后放入姜片和八角花椒,再倒入酱油,然后添水,水开后放入干辣椒,盐和鸡精,还要放点醋,不要放太多,就是调一下味道,而且这样还能让肉更软烂!(鉴于这个步骤没有什么难度,所以就没有拍调汁的步骤图)

    把肘子放到高压锅中,然后将刚刚调好的红烧汁倒入,等到高压锅上气后计时,40分钟就做好了,超级好吃!肘子酱出来可以直接就吃,如果想吃味道更浓郁的,可以把剩下的汁烧浓稠勾个芡然后淋到肘子上,也很好吃!

红烧肘子--酥皮蜂蜜香辣肘子 

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