黄花鱼的吃法-五香熏鱼

来源: 点击: 日期:2009-04-23 Tag:黄花鱼的做法   熏鱼  

五香熏鱼

材料:黄花鱼

调味料:白酒、冰糖、红糖、五香粉、醋、、酱油、盐、大料、花椒、姜片

做法:

1、黄花鱼洗净后鱼身剌开花刀,用盐、白酒、姜片腌制2小时;

2、锅中加水烧开放入冰糖、红糖、五香粉、醋、酱油、盐、大料、花椒熬20分钟汤汁入味后倒入器皿中;

3、鱼腌好后擦干鱼身,油热后放入炸至两面金黄;

4、将炸好的鱼放入汤汁中浸泡半天即可捞出食用。

五香熏鱼

小编提示:

1、糖与盐的比例为4:1。醋两瓷勺,五香粉两瓷勺。
2、醋、姜片、白酒、花椒可以起到去腥作用。
3、炸鱼前将鱼身擦干免粘锅。
4、油锅热一些,冒烟后放入鱼免粘锅。
5、鱼下锅后不急于翻动,并不断将热油淋入鱼膛中,可以保证里外受热均匀。
6、可以用草鱼代替黄花鱼。
7、自家吃可以将鱼切成2-3厘米宽的段,容易熟且容易入味。
8、冷食味道更佳。浸泡时间越长越入味。

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