春节家宴喜庆菜谱-合欢全家福

来源: 点击: 日期:2009-01-19 Tag:春节菜谱   家常菜   团圆菜谱  

春节家宴菜谱合欢全家福
春节家宴喜庆菜谱合欢全家福

材料:猪后腿肉150克,猪手1对,猪肚半个,咸猪肉100克,冬笋1个,菜心10个

辅料:鸡蛋3个,香葱4根,生姜4片

调料:盐、糖、鸡精、料酒、香油

做法:

1、猪手每个剁6块,猪肚洗净(猪肚的清洗办法请参照猫以前的博文——香辣肚丝),将猪手与猪肚分别加料酒焯水后洗净;
2、砂煲烧开水后,放入猪手与猪肚,下入葱姜,倒入料酒,大火烧开后,改小火炖2个半小时左右;
3、趁这个时间,我们来做蛋饺,蛋饺的具体做法,请参照猫以前的博文——菊花菜烩蛋饺);
4、咸肉煮熟后切片;
5、冬笋去皮切片焯水,菜心洗净备用;
6、步骤2中的时间到后,取出猪肚,放凉后切粗丝;
7、往砂煲中先下入蛋饺,烧开;
8、放入咸肉与猪肚,烧开;
9、放入冬笋片与菜心,烧开;
10、放盐与鸡精调味即可.

小编分享:

1、猪手与猪肚炖完二个半小时后,可适当撇去浮油;

2、盐的份量要控制,口感不宜咸;

3、这道“全家福”中还可以放入皮肚、猪肺等任何你喜欢的猪身食材,算是一点小小的改良,健康起见没放太多的猪内脏。

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