节日特色菜谱 剁椒肉末蒸豆腐

来源: 点击: 日期:2009-01-16 Tag:特色菜谱   春节家常菜   川菜菜谱  

剁椒肉末蒸豆腐的特点:蒸制的豆腐更嫩滑,而肉末用了剁椒炒制,看起来红火,热闹,刺激食欲,在这降温的天气里,让剁椒的辣,肉末的香,豆腐的雅,为餐桌添上一道红红火火的节日气氛。

豆腐益气和中,清热利尿,润燥生津,富含植物蛋白质和钙质,还含有丰富的微量元素,对排出体内多余水份,提高消化功能都很有益处。

瘦肉蛋白质丰富,易被人体吸收,同时含有丰富的磷,铁等矿物质和B族维生素,适口性好,易被普遍接受。

节日家常菜谱 剁椒肉末蒸豆腐

剁椒肉末蒸豆腐

材料:韧豆腐,瘦肉,小油菜叶,剁椒,植物油,料酒,糖,生抽,生粉,鸡精

做法:

1. 豆腐切块,摆放于碟内;小油菜将菜帮和菜叶分开,各自剁碎;瘦肉剁成肉末,与小油菜帮剁碎部份混合,拌上生抽,糖,料酒,油,生粉,加一些清水,搅拌均匀;
2. 豆腐放于烧开的蒸笼内蒸十分钟;
3. 锅内添油烧热,倒入拌好的肉末,稍微翻炒后,加开水,用铲将肉末分开均匀,放入适量(根据口味)剁椒,加一点糖,炒出香味后,加鸡精,放入切碎的小油菜叶,关火;
4. 蒸好的豆腐倒掉多余的水份,把刚炒制的剁椒肉末淋在豆腐上。

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