冬季营养食谱-葱香滑鸡粥

来源: 点击: 日期:2008-12-22 Tag:冬季食谱   鸡粥   营养食谱  

冬季营养食谱葱香滑鸡粥
冬季营养食谱-葱香滑鸡粥

在这寒冷的冬季里,来一煲滑鸡粥驱寒,是个不错的主意,嫩滑的鸡肉,用米酒、白胡椒和姜丝腌制,配上用鸡骨头熬制的粥,撒上葱花,倒点香油,想着就觉得香气四溢,暖意融融。这款鸡粥的鸡肉特别的嫩滑,秘密在于用鸡翅根去皮剔肉,加入各种味料与淀粉腌制,口感就会滑嫩,而剔掉肉的鸡骨头与粥一起熬,也使粥味更加香浓。费一点功夫,味道却很不一样。

主料:鸡翅根、大米

调料:葱花、白胡椒粉、米酒、姜丝、盐、糖、淀粉、鸡精、芝麻油

做法

1.洗米,加水,米水比例喜欢粥稠点的1:8,喜欢稀点的1:12;
2.大火烧开,用勺搅一搅煲底,不要让米粒粘底,然后转小火熬,如果是稠粥,中途需查看,用勺搅拌,以免熬糊;
3.鸡翅根去皮,用刀把肉削下来(如下图3);
4.把鸡翅根骨头洗净,放烧开的粥内;
5.鸡肉用盐、糖、米酒、姜丝、白胡椒粉、鸡精、淀粉,加一点水拌匀腌制备用;
6.用切水果的砧板和刀切葱花备用;
7.粥熬约一小时,熬好后,放入鸡肉,搅拌一下;
8.粥重新烧开,即可关火,试味后加盐,撒上葱花,倒入一点香油。

小编分享:

1.嫌剔鸡翅根肉麻烦的,也可以用鸡胸肉,口感稍差一些,用同样的调料腌制;
2.粥会不会煲糊,与炉火的大小和粥的浓稠有关系,有的炉,火苗不能调得很小,如果粥不煮稀点和煲开后不搅拌,很容易煲糊。
3.熬粥需要时间,时间短的话,水米不能交融,所以要提前煲粥。

营养功效:

大米粥: 健脾养胃,止渴除烦,固肠止泻,有益气、养阴、润燥的功效。
鸡翅:温中益气、补精添髓、强腰健胃;含有丰富可强健血管及皮肤的成胶原及弹性蛋白等,对于增加肌肤弹性颇具效果。鸡翅内所含大量的维生素A,远超过青椒,对视力、生长、上皮组织及骨骼的发育都很有益处。

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