糖醋小排

来源: 点击: 日期:2008-12-16 Tag:红烧排骨   糖醋小排  

 糖醋小排糖醋小排

材料:猪小排、葱段、姜片、八角、芝麻。

做法:
1、小排洗去血水,剁成小段。葱切段、姜切片
2、普通炒锅和高压锅中放清水,烧开,在炒锅中放入小排,煮沸5分钟后,放入同样烧开水的高压锅中,放入葱段,姜片和八角。上汽煮到软烂。然后捞出备用。
3、炒锅中放油,放入小排,用中火略煎。(一般做法这步都是要炸的,嫌油腻的可简化)
4、煎到变色后捞出。
5、锅中重新放油。然后放入白糖,用小火慢慢将白糖炒化,直到冒泡泡,然后放入盐、生抽老抽、醋、蚝油,熬成深红色酱汤。
6、放入煎好的小排翻炒,使每块小排都被汤汁均匀包裹。
7、出锅后撒上熟芝麻即可。

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