武汉名产 红菜薹

来源: 点击: 日期:2008-12-12 Tag:

酸辣洪山菜薹

主料:红菜薹
调料:油.盐.醋.鸡精 .干辣椒.蒜
做法:
1. 菜薹择去老根老叶,掰成段,洗净,蒜拍松,剁碎,干辣椒用纸巾擦净,切成段,待用.

2. 锅烧热,放油,至7成热,下蒜茸和干辣椒爆香,迅速下菜薹翻炒片刻,加盐,鸡精,烹入陈醋,翻炒均匀,关火即可.

小编分享:
1.菜薹洗净之后用清水稍微泡5-8分钟,这样可以让口感更清脆一些.
2.蒜茸和干辣椒下锅之后要迅速的放菜薹,不然蒜和辣椒都会爆糊的.
3.这个菜做起来很简单,但是动作一定要快,还有火要稍大一些.这样才能保证菜不仅炒熟了,又能保持清脆的口感.

武汉名产酸辣洪山菜薹

【关于洪山菜薹】

菜薹本名芸台菜,洪山菜薹属于红油菜.种植此菜需要肥沃的土壤,较低的气温,一般是秋植冬撷.其紫干亭亭,黄花灿灿,茎肥叶嫩,素炒登盘,清腴可口.据说洪山宝通寺一带的菜薹味道尤佳,他处所产均不能与之媲美,以致有一种说法,以宝通寺钟声所到之处为范围的地方出产的菜薹是正宗,“距城(武昌城)三十里则变色矣,洵别种也”.所以红菜薹又叫做洪山菜薹.相传是湖北历代向皇帝进奉的贡品,曾被封为 "金殿玉菜".

洪山菜薹曾经在拍卖会上被拍出50公斤10万元的高价.

据说很多明星大腕也是红菜薹的忠实FANS,比如刘晓庆,她每次去武汉都要到晴川酒店请厨师为她做上一道洪山菜薹.

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