养生堂20130723 辨清误区 巧控糖-1

来源: 点击: 日期:2013-07-23 Tag:养生堂   中医养生   糖尿病食谱   杨晓晖   无糖食品  

辨清误区 巧控糖-1 糖尿病、无糖食品、蔗糖、葡萄糖、甜味剂
专家:杨晓晖  北京中医药大学附属东方医院  主任医师  教授

    无糖糕点、无糖饼干、无糖奶粉……随着健康饮食观念逐渐深入人心,越来越多的无糖食品出现在市面上,尤其受到人们的青睐,这些所谓的无糖食品到底含不含糖呢?对糖尿病患者能否起到降糖的作用呢?

    无糖食品是指不含有蔗糖和来自于淀粉水解物的糖,包括葡萄糖、麦芽糖、果糖、淀粉糖浆、葡萄糖浆、果葡糖浆等。它的目的不是以调节血糖为主,而单纯为了增加美好的口味,提高患者的生活质量。根据我们国家标准《预包装特殊膳食用食品标签通则》规定,“无糖”的要求是指固体或液体食品中每 100克或100毫升的含糖量不高于0.5%(即0.5克)。所以,严格意义上说,无糖食品是不存在的。一般每100克产品要加40克的蔗糖,现在却只有0.5克了,剩下的35克用什么来凑体积呢?一般来说,用来做填充的大都是淀粉、淀粉水解物或糊精之类的碳水化合物。而这些所谓的无糖食品内含有的淀粉在体内会转化成葡萄糖,实际还是糖的来源之一,跟吃馒头、米饭一样,同样也会导致血糖的升高。所以,无糖食物本身就是含有热量的,如果过多食用同样会影响血糖。

    专家提示,“无糖”只是没有蔗糖而已。但是,它必须含有相当于糖的替代物,一般采用不升高血糖的甜味剂品种。市面上常见的无糖食物,如无糖饼干、无糖蛋糕、无糖豆奶粉等等,这些无糖食品多是没有添加蔗糖,而是用甜味剂来代替糖的食品。

    但是,并不是所有的甜味剂都是安全的。专家提醒高血糖患者在购买无糖食品时,一定要擦亮眼睛,通过“无糖食品”的配料表,看清该产品是用什么甜味剂代替了有关糖类,不能盲目食用,不是所有甜味剂都不含热量,其中有些甜味剂也含有葡萄糖等其他糖类,所以一定要会选择甜味剂。
1.糖精:古老甜味剂,甜度是蔗糖的500倍,有致癌性,慎用。
2.阿巴斯糖:无热量甜味剂,适合普通人和糖尿病人食用,烹饪时应在最后添加,如出锅的时候。
3.舒卡糖:新型甜味剂,比蔗糖甜600倍非常稳定。
4.甘草甜:甜度是蔗糖的250倍,且有增香效能。一般用于做糕点、饮料。
5.甜叶菊苷:甜度高,热量低,并且有降血压促进糖代谢等效应。
含一定热量的人工甜味剂:1.木糖醇 2.山梨醇 3.麦芽糖醇 4.果糖 5.乳糖 6.氨基糖或蛋白糖类

 

网友互动 - 留言需审核。请遵守相关法规。

欢迎分享您的心得,感谢您的参与!

  • 用 户 名: 密 码: 匿名评论
  • 评论内容: