养生堂20120426 陈学存 餐桌上的健康要素1 维生素B族

来源: 点击: 日期:2012-04-26 Tag:北京卫视养生堂   养生堂   陈学存   杨月欣   维生素B1  

北京卫视养生堂20120426期视频请到中国营养学泰斗 中国营养缺乏病防治研究创始人之一陈学存教授和中国疾病预防控制中心营养与食品安全所 食物营养室杨月欣主任给我们讲讲餐桌上的健康要素维生素B族。

维生素B1缺乏初期表现:情绪改变,如焦虑、易怒,进而发菜为疲乏、腿麻,最后到脚气病。

有一种神奇的物质,自身无法合成,只能通过食物摄取,严重缺乏后会有很严重的软脚病——腿麻、脚疼,不能走路。乏初期的时候,更多是情绪的改变,暴躁易怒,疲乏抽筋等等,它就是维生素B1。

生活改善了,维生素B1却更加容易缺乏,因为我们每天吃的精米白面,都是不带胚芽的。同时,维生素B1是水溶性的,很容易代谢出去,所以需要每天补充。

维生素B1膳食参考摄入量:

                         男      女     单位(毫克/天)
老人                1.3     1.3
成人                1.4     1.3
孕妇(乳母)                1.5(1.8)
儿童                1.5     1.2

B1的主要来源就是面及米制品,专家建议我们要多吃全谷物——也就是富含胚芽的食物。带有胚芽的谷物是最富有生命力的,也是维生素B族最丰富的地方。除此之外,淘米次数要少,免淘米甚至可以不淘。酵母是富含相当多维生素B族的,建议发面时候可以多使用。

以1912年发现并命名维生素B开始,维生素被人类发现至今已一百年。一百年间,科学家们对食物中到底含有什么营养物质做出了大量研究,一共有17位科学家为此获得了诺贝尔科学奖。

节目中,杨月欣教授重点推荐三个人群需要关注和补充维生素B族,他们是常喝酒的人、糖尿病患者和老年人,为什么这三个人群容易缺乏呢,敬请关注养生堂20120426节目。

重点补充人群:抽烟、喝酒、胃肠疾病、容易抽筋、记忆力减退、糖尿病患者、妊娠、哺乳期妇女等。

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