养生堂20120408 赵平 食物的危险之旅2 霉菌

来源: 点击: 日期:2012-04-08 Tag:北京卫视养生堂   养生堂   霉菌   癌症   过量饮酒  

北京卫视养生堂20120408期视频 赵平教授为您揭秘——“美丽”的食物杀手-霉菌。

 霉菌。如此漂亮的孢子是我们在显微镜下才能看到的景象,其实它最常出现的地方,往往是霉变食物的表面,有时单凭肉眼很难发现,长期食用会导致可怕的疾病——肝癌!哪些食物容易霉变?霉变后的食物又该如何处理才能远离癌症呢?中国医学科学院肿瘤医院腹部外科赵平教授为您揭秘——“美丽”的食物杀手。

专家告诉我们,霉菌的出现和生长需要培养基——也就是特殊的环境条件。南方的朋友都有过这样的经验,梅雨季节家里的辣椒、花生很容易长毛;在北方,水分充足的蔬菜水果如果咬了一口暴露在空气中,也容易发霉;另外,甜食和淀粉类的食物也是霉菌爱选择的寄居之所。但是,有谁见过糖罐子长毛呢?高浓度的盐和糖虽然利于食物保鲜,但专家不推荐这种方式,因为很容易走向健康的另一条歧途——三高和糖尿病。

大酱、酱豆腐,南方人常吃的醪糟,这些发酵食品您爱吃吗?但如果告诉您,它们也是霉变的产物,您还敢吃吗?专家告诉我们,这类“霉变产品”属于定向发酵,即通过人工培养让食物只产生某类霉菌,对人体没有致癌风险,而长毛的馒头、腐坏的西红柿属于非定向发酵,无法阻止其中有害霉菌的产生,长期食用会导致细胞癌变,剩菜剩饭也是如此,所以专家建议最好不吃,即使吃也要在放冰箱前加热一次,取出食用前再加热一次,相对安全。

    啤酒、红酒、黄酒、高度白酒、低度白酒,这五种酒您喝过哪一种?哪一种又天天喝?您想知道它们的“癌症风险指数”吗?专家提出危险饮酒和有害饮酒的概念,危险饮酒指面临健康风险,有害饮酒指导致精神或身体损害。男性的危险饮酒量在41-60克之间,有害饮酒量为大于60克。女性的危险饮酒量在21-40克之间,有害饮酒量为大于40克,您赶快自我对照下吧。

日均饥酒量   0克   0-30克    30-60克    60克以上
患癌风险     1.00  1.20      3.20       9.20

   有没有所谓的抗癌食物呢?专家的观点是,如果咱们身体中缺少某种营养物质,影响了身体的抗癌机制,那这种食物就是你相对缺乏的,所以要根据自身情况来补充。换句话说,营养全面均衡的朋友,完全没必要把食物当药,通过食物的摄入来抗癌。“抗癌食物”虽然是个神话,但生活中确有长寿秘诀,专家曾亲自考察过的江苏省如皋县,是内地发达地区唯一的长寿村,您知道百岁老人的长寿秘诀是哪四个字吗?鲜、野、淡、杂。

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