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 [中医养生堂]张悟本中医养生食谱 怎样做剩米饭才最营养
    米饭主要的营养成分为淀粉即碳水化合物,此外还有维生素B1和氨基酸。烧饭时,大米在水中加热,淀粉分子吸收水分后会膨胀,并使其中的部分氢键断裂,从而使米饭变得柔软、黏稠,这些变化就是“熟化”或“糊化”过程,所以刚烧好...