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 [厨房技巧]厨房技巧 厨房里的经典做菜秘诀
厨房技巧 厨房里的经典做菜秘诀 1、“炖”的方法和窍门   炖有两种方法:   (1)不隔水的炖:不隔水炖法是将原料在 开水内烫去血污和腥膻气味,再放人陶制的器皿内,加葱,姜,酒等调味品和水(加水量一般可掌握比原料的稍多一些,如一斤原料可加...