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 [厨房技巧]厨房技巧 厨房里的经典做菜秘诀
厨房技巧 厨房里的经典做菜秘诀 1、“炖”的方法和窍门   炖有两种方法:   (1)不隔水的炖:不隔水炖法是将原料在 开水内烫去血污和腥膻气味,再放人陶制的器皿内,加葱,姜,酒等调味品和水(加水量一般可掌握比原料的稍多一些,如一斤原料可加...
 [厨房技巧]各种肉类的切法
关于肉的切法,总结起来就是一句话,“横切牛羊,竖切猪,斜切鸡”,具体怎么做呢? 在说之前,我超级罗嗦一下: 对于厨房新手儿来说,要想让肉容易切,切出来比较好看。可以把肉先冷冻,等到完全融化的稍有些硬度的时候,这时候是最好切的。 牛羊肉:牛羊...
 [厨房技巧]鉴别木耳好坏实用技巧三招
    生活条件愈好,人们对身体愈重视。于是像木耳这样营养价值高的副食品马上备受青睐,黑木耳不仅有营养作用,而且还具有益气强身、滋肾养胃、活血等功能,它能使血液流动顺畅,减少心血管病发生。黑木耳含有丰富的植物胶原成分,具有较强的吸附作用,...
 [厨房技巧]猪肉的合理使用 营养又超值
    做肉的时候不但要做的好,搭配的营养,省钱同样也很重要,现在猪肉何是一点不便宜!     比如肉皮,买肉的时候让商家帮忙去掉,拿回来攒多了处理干净可以做皮冻,或者煮高汤的时候放少许都不错!     精...
 [厨房技巧]厨房技巧-四招炒出翠绿青菜
经常有主妇会说:“为什么我炒的青菜,又黄又老,为什么酒店的青菜又绿又嫩?” 酒店炒的青菜,大部分先焯过水,然后再用猛火翻炒入味,所以色泽很漂亮,但是这样操作有个缺点,就是极大的造成了青菜中的维生素流失,而且在家庭操作中,火候达不到酒店的要求...
 [厨房技巧]厨房技巧-消灭厨房虫蚁的神奇方法
不管你把厨房打扫和洗刷的多么干净整洁,如果你不幸有个糟糕的物业环境,或者在装修时,用了某些容易生虫的木料,也或许你曾不经意的打翻过某些让小虫子或小蚂蚁们特别钟爱的“美食”,那么你的厨房就要遭殃了,它势必会成为虫蚁们时常光顾的地方。 也许您试...
 [厨房技巧]厨房技巧 让金属餐具"光亮如新"
不锈钢餐具或厨具用久了之后,即使平时清洗的再干净,表面也会失去原来漂亮的光泽。 用过期的番茄酱,涂抹在那些失去光泽的,不锈钢餐具或厨具上,如:锅,锅盖,刀,叉,勺,不锈钢咖啡杯,水壶,高压锅等。停留10分钟,用纸巾擦去后,再用热水冲洗干净,用布擦干,你...
 [厨房技巧]厨房技巧 西红柿去皮三咱最快捷方法
西红柿去皮三咱最快捷方法。西红柿皮是很有营养的,如果不是遇到非去皮不可才能做的菜,或者是给家里的小宝宝做菜,西红柿皮和肉,还是一起吃掉的好哈。...
 [厨房技巧]新手如何分别油温
在很多菜谱中都会有提到待油“5成热”“7成热”等这样的词,对一些经验不足的主妇,却总也分不清,这几成和几成之间的区别 这里列出几种最常用的油温的初级分辨方式,供刚入厨的新手们参考吧。 2成热时,油的表面变化不大,用手置于油锅表面,能...
 [厨房技巧]食用油切忌放在灶台边
奋斗在厨房的家庭主妇们,有一部分人,会习惯性的将食用油和油盐酱醋盐糖等调料长期放置在灶台边,做菜时随手取用非常方便。但,这个习惯一定要改掉,尤其对您家的食用油,多把手儿,现在赶紧给它“搬个家”吧! 炒菜时,灶台周边的温度很高,尤其在长时间煮...
 [厨房技巧]厨房技巧 切土豆丝
仔细的,慢慢的,切土豆片,两毫米厚,太薄了也不行哈。慢是关键,特别是对于新手。下手要有力度,不要犹疑,要不这个片可切不平哈。还要注意把片要随时整理齐整了,别散成一堆,要不一会儿就麻烦了。...
 [厨房技巧]主妇注意:家庭烹饪的“三大忌”
主妇注意:家庭烹饪的“三大忌”   禁忌一“宁可多做半锅,不能少做一碗”   很多家庭主妇在做饭时总是担心饭不够吃,饿着家人,因此有“宁可多做半锅,不能少做一碗”的思想。饭做得多了,家人往往吃的也多,若是午餐多吃点也罢,...
 [厨房技巧]巧主妇传授烹饪过程中的常用小诀窍
巧主妇传授烹饪过程中的常用小诀窍:一般喜欢做菜的人,都喜欢看各类烹饪书,因为一些看似家常的菜,要做好也不轻易,尤其是那种用料简单的菜,更能突出选材的质量和烹饪时火候的把握程度。这八个小窍门就是的经验之谈。...
 [厨房技巧]烤箱使用保养技巧
烤箱使用保养技巧1、烤箱一定要摆放在通风的地方,不要太靠墙,便于散热。2、烤箱最好不要放在靠近水源的地方,因为工作的时候烤箱整体温度都很高,如果碰到水的话会造成温差。...
 [厨房技巧]轻松厨房技巧小贴士十则
·去除厨房异味 厨房烹饪产生的各种异味是个很让人头疼的问题,用食醋将毛巾浸湿,稍稍一 拧,在居室中轻轻甩动,可去除厨房异味。如果用喷雾器来喷洒稀释后的醋溶液,效 果会更好。 ·轻松擦玻璃锅盖 先把洋葱去皮切成两半,用其切口摩擦玻璃,趁洋葱的...