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 [厨房技巧]厨房技巧 炒肉,小心营养丢失
厨房技巧 炒肉,小心营养丢失 动物性食物包括鱼、禽、蛋、鸡、鸭、鹅以及猪、牛、羊肉等。其中,鱼、禽、蛋、瘦肉等动物性食物是优质蛋白质、脂溶性维生素和矿物质的良好来源,它们所含有的动物性蛋白质的氨基酸组成更适合人体需要。   而肥肉和荤油(比如猪油、牛...
 [厨房技巧]厨房技巧 豆腐炒不碎,炒肉不缩水
厨房技巧 豆腐炒不碎,炒肉不缩水 豆腐炒不碎的方法 旺火水焯法:豆腐经开水一焯,因其遇热,内部水分排出,外皮收缩而挺,就不 易碎而保持其外形整齐。做法是用旺火将水烧开,把切好的豆腐丁,倒入漏勺里 ,放入开水锅中一焯,使豆腐丁均匀受热,即刻捞出,就可用...
 [中华美食]家常菜谱 辣炒肉末
家常菜谱 辣炒肉末的制作方法 材料:猪肉、大葱、干辣椒、蒜瓣、辣椒粉、生抽、白糖、料酒、盐、自己种嘀香菜 做法: 1、猪肉剁碎,不用太细的哈。 2、大葱、干辣椒切段,蒜瓣切小颗粒,香菜也切小段。 3、锅中放适量油,将剁碎的猪肉放入翻炒至变色。 4、放...