全麦麸皮面包

来源: 点击: 日期:2012-07-13 Tag:面食食谱   菜谱大全   夏季食谱   自己面包  

材料:中种面团:带麸皮全麦面粉130克,高筋面粉85克,即溶酵母4克,水130克,主面团:高筋面粉85克,细砂糖30克,盐1小匙、奶粉10克,水50克,无盐黄油15克

做法:

1、制作中种,将材料A全部混合,搅拌成团即可。

2、盖上保鲜膜,进行基本发酵至两倍大。

3、将中种面团和材料B混合揉成稍具光滑状的面团,再加入无盐黄油,揉至克拉出大片薄膜状的面团。

4、盖上保鲜膜,进行第二次发酵至2-2.5倍大小。

5、发酵好的面团取出按压排气,分割成四等份。

6、滚圆后盖上保鲜膜,松弛约15分钟。

7、将面团擀成圆片。

8、卷成长条状,用剪刀倾斜30度角在面团表面剪出刀口。

9、将面团一左一右拉出做成麦穗状。

10、进行最后发酵。

11、刷鸡蛋液,撒上白芝麻。

12、放入已预热的烤箱中,用上火180℃烘烤约20分钟左右。

 

网友互动 - 留言需审核。请遵守相关法规。

欢迎分享您的心得,感谢您的参与!

  • 用 户 名: 密 码: 匿名评论
  • 评论内容: