家常意大利面 辣味蕃茄酱意大利面的做法

辣味蕃茄酱意大利面

材料:意大利面200克、橄榄油40克、原味蕃茄酱150克、红辣椒1~2条、九层塔叶20克

意大利面的做法

做法:

1.将蘑菇及红辣椒洗净切片,大蒜切末、洋葱切丁备用。

2.将新鲜蕃茄的外皮划上十字后放入滚水中煮,直到外皮脱落后取出去皮、去籽,并切丁备用。

3.煮一锅滚水加入1小匙盐,再加入意大利面煮8~10分钟,期间不断地搅动以避免沾锅。

4.平底锅中放入橄榄油加热,放入红辣椒片拌炒,再加入原味蕃茄酱拌煮。

5.捞起作法3的意大利面放入作法4的酱汁锅中拌煮1~2分钟后即可起锅装盘,放上九层塔叶即可。

自制蕃茄糊

材料:新鲜蕃茄600克、洋葱1个、蒜头4瓣、橄榄油150克、月桂叶2片、鼠尾草2克、兰姆酒100克、水300克、糖20克、盐适量、胡椒粉适量

作法:

1.将蕃茄划十字,洋葱切丁、蒜头切末后备用。

2.将作法1的蕃茄放入滚水中煮,直到外皮脱落后取出。

3.将作法2的蕃茄去皮、去籽,并用搅拌机打成泥状备用。

4.锅中倒入橄榄油,放入大蒜末炒香后,加入洋葱丁炒至洋葱变软后,再加入作法3的蕃茄泥拌炒。

5.最后边加入月桂叶、鼠尾草、兰姆酒、水、糖、盐、胡椒粉边拌炒。

6.用中火煮至汤汁浓稠后,取出月桂叶,即为自制蕃茄糊。

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