家常面食食谱 酸白菜肉包子

来源: 点击: 日期:2012-03-09 Tag:家常面食   面食食谱   肉包子的做法   酸菜包子  

家常面食食谱 酸白菜肉包子的做法

材料:基础面团 1份、猪绞肉 300公克、酸白菜 400公克、姜末 20公克、葱花 40公克

调味料:盐 3公克、鸡精粉 4公克、细砂糖 5公克、绍兴酒 20㏄、白胡椒粉 1茶匙、香油 2大匙

做法:

1.将酸白菜挤干后切碎备用。

2.猪绞肉放入钢盆中,加入盐后搅拌至有黏性,加入鸡精粉、细砂糖及绍兴酒和白胡椒粉拌匀,最后加入作法1的酸白菜碎、葱花、姜末和香油拌匀即为酸白菜肉馅。

3.将基础面团均份成每个重约40公克的小面团,盖上湿布,醒约20分钟后杆开成圆型面皮,再包入作法2约30公克的酸白菜肉馅,包成包子形。

4.将作法3包好的包子排放入蒸笼,盖上盖子,静置约30分钟醒发。

5.开炉火,待蒸气升起时将作法4醒好的包子以大火蒸约15分钟即可。

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