面食食谱 喷香燃面

来源: 点击: 日期:2010-09-09 Tag:家常菜谱   面食   食谱   家常菜   菜谱大全  

面食食谱 喷香燃面

面食食谱 喷香燃面

材料:切面3两,碎米芽菜,油炸花生米(我用的是时下网上很流行的黄飞红麻辣花生)

调料:鲜榨辣椒油1大勺,香油4大勺、酱油3大勺,糖1小勺,白醋一小勺,花椒粉少许,鸡精少许,葱花适量、蒜2瓣。

制作:(1人份)

1、准备好碎米芽菜,不可或缺的,提香就靠这个,一般超市都有。

2、切面3两,速冻、鲜的都行。

3、锅中倒入水,煮开后下面,断生即可,不需要住的太烂,沥干水分后捞出。

4、放入盘中,用筷子挑起淋上香油,拌匀,避免互相粘连。

5、黄飞红麻辣花生,网上买比较便宜,最低约5.5一袋210克的,超市卖的更贵特价还8.5呢。

6、取出部分花生,喜欢吃可以多放一些,放到密封袋中,用擀面杖擀碎。

7、不需要太碎成末那种,颗粒的最好。

8、鲜榨辣椒油:(油和辣椒比例4:1)大蒜压成蒜米,放到一个大一点的容器中,放入辣椒粉(最好是颗粒大一些的那种),再加上白芝麻。

9、锅中入油,放入2块大料,油烧9成热,明显有白烟冒起,捞出大料分次倒入辣椒碗中,遇油辣椒会膨胀,因此大一点的碗比较不容易溢出。

10、把调料淋到面上拌匀后,放入芽菜,再加上花生碎即可。如在面上浇一勺炒香的肉臊就是荤燃面,淋上骨汤则成燃汤面。

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