营养面食 鱼汤小刀面

来源: 点击: 日期:2009-12-10 Tag:营养食谱   鱼汤   手工面   家常面食  

营养面食 鱼汤小刀面 健康美味病号食谱

材料:高筋面粉250克,鲫鱼(小个头的)两条,香葱2棵,姜两片,鸡蛋1个,水适量,盐,白胡椒粉

做法:

1、在面粉中放入1个鸡蛋,2克盐,加入适量水,先用筷子搅拌成大雪片状,再揉成面团;

2、将面团放入盆中,盖上湿布醒发一段时间(时间越长越好(如果能醒5到6小时更好),其间每隔1小时拿出揉一遍);醒发面期间把鱼杀洗干净,沥干水分待用;

3、将醒好的面取出,擀成尽量薄的大片,洒上干粉(要多洒些哈,否则你就等着一会儿面展不开来!)折四折,用刀切成均匀的约0.2公分宽的细丝,展开备用;

4、将锅烧热,用生姜擦拭一遍

6、倒入油,随即放入宰杀好的鱼(鱼放锅前最好将表面水分沥干,这样鱼皮不容易破),中火将两面稍稍煸黄。

7、倒入开水,大火烧开后再烧5分钟,然后放入葱姜,改中小火盖盖炖30分钟,最后再改大火烧5分钟,便可达到不用牛奶也可保证汤汁浓白的效果!

8、取碗,在碗底放入适量盐与白胡椒粉(切不可用黑胡椒粉),将面煮好,挑入碗中,再舀入鱼汤,洒上香葱粒,吃时拌匀即可!

营养面食 鱼汤小刀面

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