阳春面的做法

来源: 点击: 日期:2009-10-10 Tag:阳春面   家常食谱   面食  

阳春面的做法

阳春面

材料:鸡蛋面条,小白菜,海米,葱花,葱油酥,高汤

做法:
 
1.小白菜洗净、切段,备用;
 
2.鸡蛋面条放入滚水中搅散后等水滚再煮约1分钟,放入小白菜段汆烫一下马上捞出、沥干水分放入碗中;
 
3.把高汤煮滚,加入盐,鸡精调味,把高汤舀入面碗中,放入海米、葱花、葱油酥即可。

食谱知识:

阳春面又称光面。民间习惯称阴历十月为小阳春,上海市井隐语以十为阳春。以前此面每碗售钱十文,故称阳春面。 开洋葱油拌面 又称海米葱油拌面。以熬香的葱油和烧透的海米(上海人称开洋),与煮熟的面条一起拌食。面条韧糯滑爽,海米软而鲜美,葱油香郁四溢.1945年后,城隍庙有个姓陈的摊贩运用苏北家乡日常的方法熬制葱油,用来拌面。葱香浓郁与众不同,很受欢迎,流传至今。现为湖滨点心店的特点小吃。

网友互动 - 留言需审核。请遵守相关法规。

欢迎分享您的心得,感谢您的参与!

  • 用 户 名: 密 码: 匿名评论
  • 评论内容: