家常炒面 腐竹牛腩炒面

来源: 点击: 日期:2009-09-09 Tag:家常食谱   炒面   牛腩   腐竹   食谱大全  

家常炒面 腐竹牛腩炒面

家常炒面 腐竹牛腩炒面

材料:面条适量,牛肋条,芥兰菜,腐竹,姜,葱,水,桂皮,八角,淀粉

调味料:米酒(或料酒),豆瓣酱,蠔油,糖,酱油

1.牛肋条3公分切一段,以滚水汆烫洗净;芥兰菜洗净切4公分段;腐竹以热水烫软冲凉;姜切菱形片;葱切段;面以滚水烫软捞出放凉,备用;
 
2.炒锅烧热放油,放入刚放凉的面条,以小火慢煎,至两面酥脆后盛出沥油,置於盘中备用。
 
3.原锅放入姜片、牛肋条,加入豆瓣酱炒3分钟,再加入米酒(料酒也可)、水以小火煮30分钟,续加入剩余的调味料与桂皮、八角煮15分钟,再加入腐竹煮5分钟,最后加入芥兰菜煮1分钟后,以淀粉勾欠。
 
4.将做法3的材料淋至做法2的面条表面即可。

食谱知识:

紫芥兰又称为芥蓝菜。味道带甘如芥,故称之为芥兰。较常见的品种有白花和黄花两种。爽脆清嫩,含有极丰富的维生素A、C、钙、蛋白质、脂肪和植物醣类。有润肠去热气,下虚火,止牙龈出血的功效。

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