客家炒面

来源: 点击: 日期:2009-08-29 Tag:家常食谱   食谱大全   面食食谱   客家炒面  

面食食谱 客家炒面

客家炒面

材料:白油面 300公克、猪肉片 80公克、圆甜不辣 2片、葱 2根、芹菜 2根、虾米、红萝卜丝、油葱酥 1大匙、水、沙拉油、盐、酱油

腌料:盐 1/4茶匙、米酒 1/2茶匙、胡椒粉 1/4茶匙、太白粉 1/2茶匙

做法:

1.猪肉片加入腌料腌10分钟,甜不辣切条,葱、芹菜切段,虾米洗净,备用;
 
2.取锅烧热后,加入3大匙沙拉油,先将作法1的甜不辣条以中小火煎脆,再放入腌猪肉片炒至变白捞起盛出;
 
3.取做法2的锅子开小火,放入白油面,将面两面煎至略焦捞起盛出;
 
4.于做法3的锅子放入作法1的葱段、芹菜段、虾米,与做法2的甜不辣条与腌猪肉片略炒,加入水与所有调味料,放入红萝卜丝、油葱酥与作法3的白油面,以中火炒3分钟即可。

菜谱知识:

甜不辣:Tenpura 是将鱼肉打成鱼浆,加些淀粉、肉、海鲜什么的,弄成想要的形状,再下油锅炸成“甜不辣”。通常超市看到的甜不辣有长条形、圆形、扁形等等,将它切片后,与芹菜、虾一块儿烧,是道容易又实用的家常菜。

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